Muffins rellenos de mermelada de fresa

Con gusto les comparto esta receta de muffins rellenos de mermelada de fresa, es muy sencilla y quedan delicius!! la mermelada la hice en casa pues es más sabrosa que la comercial, pero si uds no desean hacerla también quedan ricos.

 Los ingredientes: 2 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 taza de aceite, 2 cucharadas rasas de royal o polvo de hornear, 1 taza de leche, 4 huevos, 1 cucharadita de vainilla..con estas cantidades salen 16 muffins.

Pongan en la licuadora aceite, leche, huevos, azúcar y vainilla y licuen por unos 3 minutos, aparte en un bol pongan la harina y el polvo de hornear, agreguen lo que licuaron y con la batidora electrica batan a velocidad rapida 4 minutos, tapen el bol con una pelicula de papel adherible y dejen reposar en el refri por una hora al menos, saquen del refri y dejen reposar otros 10 minutos.Precalienten el horno por 15 min a 250 grados celsisus. Con dos cucharas rellenen las capsulas para muffins hasta la mitad agrguen la mermelada y terminen de rellenar hasta 3/4 de su capacidad,metean al horno y bajen la temperatura a 210 grados celsius. Los muffins están como en 15 minutos. Buen provecho!